중국 생수 종류 구분법: 矿泉水 kuàngquánshuǐ 쾅취안수이와 纯净水 chúnjìngshuǐ 춘징수이는 법적으로 다른 물입니다
중국 생수는 종류가 생각보다 복잡합니다. 베이징에 살면서 물은 거의 매번 사다 마시는데, 어느 날 超市 chāoshì 차오스, 마트 물 코너 앞에 서서 라벨들을 찬찬히 들여다보다가 한 가지를 발견했습니다. 같은 "생수"처럼 보이는데, 병마다 적힌 이름이 전부 다르다는 것입니다.
처음에는 마케팅 문구 차이겠거니 했습니다. 그런데 알아보니 그게 아니었습니다. 이 이름들은 기분 따라 붙이는 수식어가 아니라, 각각 다른 국가표준을 따르는 법적 분류였습니다. 수원지가 다르고, 생산 규정이 다르고, 통과해야 하는 검사 항목 수까지 다릅니다. 예전처럼 差不多 chàbuduō 차부둬 정신으로 아무 병이나 집어 들기에는, 알고 나면 꽤 재미있는 세계입니다.
물의 신분증, 국가표준 코드
중국에서 파는 생수 라벨 뒷면을 보면 产品标准号 chǎnpǐn biāozhǔnhào 찬핀뱌오준하오, 제품표준번호라는 항목이 있습니다. GB로 시작하는 이 코드가 사실상 그 물의 신분증입니다. GB는 国家标准 guójiā biāozhǔn 궈자뱌오준, 국가표준의 약자입니다.
핵심 표준은 두 갈래입니다. 순정수, 천연수, 천연천수는 「식품안전국가표준 포장음용수」(GB 19298-2014)를 따르고, 천연광천수만 별도의 「식품안전국가표준 음용천연광천수」(GB 8537-2018)를 따릅니다. 즉 라벨의 표준 코드만 봐도 광천수인지 아닌지가 바로 갈립니다.
| 분류 | 수원 | 적용 표준 | 특징 |
|---|---|---|---|
| 纯净水 chúnjìngshuǐ 춘징수이 |
주로 수돗물 | GB 19298 (구 GB 17323) |
역삼투 등으로 정제, 미네랄 거의 없음 |
| 天然水 tiānránshuǐ 톈란수이 |
호수·저수지·산천 등 | GB 19298 | 최소한의 처리, 미네랄 일부 보존 |
| 天然泉水 tiānrán quánshuǐ 톈란취안수이 |
지하에서 솟는 샘물 | GB 19298 | 샘물이지만 광천수 기준 미달 |
| 矿泉水 kuàngquánshuǐ 쾅취안수이 |
심층 지하수 | GB 8537 | 미네랄 함량이 법정 기준 충족 |
수원의 차이가 분류의 출발점입니다. 순정수의 수원은 우리가 매일 쓰는 수돗물, 즉 公共供水系统 gōnggòng gōngshuǐ xìtǒng 궁궁 궁수이 시퉁, 공공급수시스템이고, 천연수는 공공급수를 거치지 않은 지표수나 지하수, 광천수는 지하 깊은 곳에서 자연히 솟아나거나 시추로 채취한 물입니다. 自来水 zìláishuǐ 쯔라이수이, 수돗물라는 단어도 곱씹어 보면 재미있습니다. 글자 그대로 "스스로(自) 찾아오는(来) 물(水)"입니다. 수도꼭지만 틀면 알아서 와 주는 물이라는, 꽤 직관적인 작명입니다. 이 自来水를 反渗透 fǎnshèntòu 판선터우, 역삼투 같은 공정으로 싹 정제하면 순정수가 되고, 자연 수원의 물을 최소한만 손대면 천연수가 되는 구조입니다.
矿泉水 라벨은 아무나 못 답니다
네 가지 중에서 진입 장벽이 가장 높은 쪽은 단연 광천수입니다. GB 8537-2018은 광천수가 정해진 미네랄 계한지표 중 최소 한 항목 이상을 충족해야 한다고 명시하고, 18개의 한량지표와 4개의 미생물 한량지표를 추가로 요구합니다. 반면 다른 포장음용수가 따르는 GB 19298-2014에는 미네랄 계한지표 요구가 아예 없고 이화지표 10개와 미생물 한량 2개만 있습니다. 검사 항목 수부터 체급이 다릅니다.
여기서 말하는 계한지표가 锶 sī 쓰, 스트론튬, 偏硅酸 piānguīsuān 폔구이쑤안, 메타규산, 溶解性总固体 róngjiěxìng zǒnggùtǐ 룽제싱쭝구티, 총용존고형물 같은 항목들입니다. 그래서 광천수 라벨에는 이 성분 수치가 표로 박혀 있는 경우가 많습니다.
더 인상적인 부분은 행정 절차입니다. 광천수는 수원 평가 보고서, 채광허가증, 그리고 수원 수질 추적 모니터링 보고서까지 갖춰야 합니다. 물을 파는데 采矿许可证 cǎikuàng xǔkězhèng 차이쾅쉬커정, 채광허가증이 필요하다는 이야기입니다. 광산에서 광물 캐듯, 물도 "캐는" 자원으로 취급한다는 발상이 라벨 한 장 뒤에 깔려 있는 셈입니다.
사라진 이름, 矿物质水
예전에는 矿物质水 kuàngwùzhì shuǐ 쾅우즈수이, 미네랄워터라는 분류도 흔했습니다. 순정수에 소량의 미네랄 성분을 인위적으로 첨가해 만든 물인데, 이름만 보면 광천수와 헷갈리기 딱 좋습니다. 2015년 포장음용수 신국표가 시행되면서 이런 모호한 명칭 사용이 정리되었고, 지금 매대에서는 이 이름을 보기 어렵습니다. 라벨의 이름 하나하나를 표준으로 묶어 관리하겠다는 방향성이 읽히는 대목입니다.
브랜드를 대입해 보면 그림이 선명해집니다
분류를 알고 나면 마트 매대가 다르게 보입니다. 자주 보이는 브랜드를 분류에 대입해 보겠습니다.
가격도 분류를 따라갑니다. 제가 다니는 동네 마트 기준으로 순정수는 1~2위안, 천연수는 2위안 안팎, 광천수는 3위안부터 시작해서 수원지에 따라 5위안을 훌쩍 넘깁니다. 분류 체계가 그대로 가격 사다리가 되는 셈입니다. 출장으로 여러 도시를 다녀 보면 지역마다 강세 브랜드가 달라지는 것도 소소한 관전 포인트입니다.
대용량 시장에서는 矿泉水가 사라집니다
여기에 제가 직접 겪으며 알게 된 디테일이 하나 더 있습니다. 집에서 마실 물을 대용량으로 주문하려고 桶装水 tǒngzhuāngshuǐ 퉁좡수이, 통생수나 박스 단위 큰 병들을 아무리 뒤져 봐도, 광천수는 좀처럼 보이지 않습니다. 매대와 배송 앱을 채우고 있는 대용량은 거의 다 순정수 아니면 천연수입니다.
생각해 보면 구조적으로 당연합니다. 순정수는 수돗물 기반이라 소비지 근처 어디서든 공장을 돌려 싸게 찍어낼 수 있지만, 광천수는 허가받은 수원지에서만 생산할 수 있으니 무겁고 마진 박한 대용량으로는 수지타산이 안 맞습니다. 물값보다 물류비가 커지는 장사를 할 이유가 없는 것입니다. 실제로 중국 통생수 시장에서도 광천수와 천수는 자원 제약 탓에, 수돗물을 가공해 만드는 순정수가 가장 많이 소비되는 것으로 설명됩니다. 광천수가 비싼 이유와 대용량에 없는 이유가 결국 같은 이유, 즉 수원지라는 자원의 희소성입니다.
그래서 우리 집 물은 등급제로 굴러갑니다
이 분류 체계를 알고 나서, 우리 집 물 살림은 자연스럽게 등급제가 되었습니다. 솔직히 말하면 저는 집에 달린 정수기도 온전히 믿지는 못합니다. 필터 관리가 내 눈에 다 보이는 게 아니니까요. 그래서 정수기 물은 설거지나 헹굼용으로 쓰고, 음식을 할 때는 순정수를 붓고, 마시는 물은 광천수로 갑니다.
마시는 물 안에서도 또 등급이 나뉩니다. 제가 마실 때는 적당히 싼 물을 고르고, 아이들 입에 들어가는 물만큼은 라벨에 GB 8537이 박힌 진짜 광천수만 먹입니다. 그러다 보니 생수를 주문할 때마다 장바구니에 서로 다른 등급의 물이 두세 종류씩 담기는, 남들이 보면 좀 유난스러운 풍경이 펼쳐집니다. 그런데 이 글을 여기까지 읽으신 분이라면, 이게 유난이 아니라 라벨 뒤의 표준 번호를 읽은 결과라는 데 동의하실 것 같습니다.
한국과 비교하면 보이는 것
한국 편의점 생수는 대부분 「먹는물관리법」상 "먹는샘물"입니다. 자연 수원의 물을 정수한 것이니, 중국 분류로 치면 천연수나 광천수 쪽에 가깝습니다. 반면 중국 시장은 수돗물을 정제한 순정수가 매대의 큰 비중을 차지합니다. 수돗물을 그대로 마시는 문화가 없고, 끓여 마시거나 사다 마시는 것이 기본값인 환경에서 "철저하게 깨끗이 정제한 물"이라는 포지션이 먼저 시장을 잡았기 때문입니다.
그래서 한국에서 온 분들이 종종 묻습니다. 미네랄 없는 순정수만 마셔도 되느냐고요. 식품안전국가표준상 순정수와 천연수의 완제품 안전 요구는 사실상 동일하고, 차이는 미네랄과 미량원소의 함유 여부입니다. 통상 미네랄 함량은 순정수, 천연수, 광천수 순으로 높아집니다. 안전의 문제가 아니라 취향과 용도의 문제라는 뜻입니다. 그래서 저처럼 요리는 순정수, 마시는 건 광천수 식으로 용도를 나누는 것도 충분히 합리적인 선택지가 됩니다.
- 이름보다 产品标准号를 보십시오. GB 8537이면 진짜 광천수, GB 19298이면 그 외 포장음용수입니다.
- 纯净水는 수돗물을 정제한 물, 天然水는 자연 수원의 물, 矿泉水는 미네랄 기준까지 통과한 심층 지하수입니다.
- 광천수 라벨의 锶, 偏硅酸 수치는 장식이 아니라 법정 계한지표입니다.
- 가격 사다리는 대체로 순정수, 천연수, 광천수 순입니다.
- 대용량 桶装水에서 광천수를 찾기 어려운 건 우연이 아니라 수원지 제약 때문입니다.
물 한 병에도 표준 번호가 붙고, 그 번호 하나로 수원지부터 검사 항목까지 갈리는 것. 별것 아닌 마트 물 코너에서 중국이라는 나라가 일상을 어떻게 분류하고 관리하는지가 보입니다. 다음에 중국 마트에 가실 일이 있다면, 물병을 한 번 뒤집어 보시기 바랍니다.
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